传统油烟净化设备存在的问题

  目前，我国餐饮业的油烟净化设施普遍采用后端静电式油烟净化或者前端运水烟罩的油烟净化方法。这两种方法在实际应用中均存在一些缺陷，不能满足**、稳定、环保的要求。

  静电式油烟净化方式是末端净化，存在净化风速高，净化条件差的弊端，一般，在通风系统的末端（净化段）的风速都可达到8-10m/s，高风速不利于油烟的净化，因此静电式的油烟净化方式的净化效果差；其次，由于静电式的油烟净化方式是在风道的末端净化，会使风道内积存大量的油垢，大量的油垢是造成厨房火险的直接隐患，而且，需要定期清理风道内的油脂，每年需要大量的清洗费用。

  运水烟罩虽然是前端净化，处于油烟净化的有利位置，但是由于其运行不稳定性，故障率高。运水烟罩每小时要消耗0.2吨以上的水，还需要消耗一定的清洁剂协助净化；集中水处理则需要更大量的水资源，而且两者还额外需要水泵和控制电源，消耗大量电能的，因而运行费用高，一直不被市场所普遍接受。

餐饮油烟净化处理技术

现有的抽排油烟雾设备 (抽油烟雾机、排风扇等)只是把厨房操作间内产生的油烟雾直接排到大气中, 虽然解决了厨房内的空气污染, 但这些油烟雾会严重污染环境．2000 年***环保总局颁布实施《饮食业油烟排放标准（试行）》可见油烟治理势在必行． 目前国内外油烟雾治理技术主要有如下几种：

1 机械方法

  机械方法是采用过滤、旋风离心、活性炭吸附等收集油烟雾．

  这种处理方法的处理效果与其设计、控制参数及使用的材料有关．采用过滤的方式处理油烟雾，是在油烟雾通过格栅、油雾网罩等时通过改变气流方向而使油烟雾颗粒靠惯性与碰撞从气流中分离流入油槽．

  过滤方式采用的滤料大多为亲油性的高分子材料，成本低，此类材料对油的吸附性能较一般滤料强 10 倍以上，且不含卤素元素、氮等燃烧时产生有毒有害污染物的成分；过滤法常采用类似蜂箱的旁插式结构，更换方便，深受用户青睐．一般来讲，过滤方式处理油烟雾存在着滤料使用时间、动力消耗、滤速与处理效果间的矛盾．滤速大，动力消耗多，处理效果差，但滤料使用时间长；滤速小，处理效果好，但滤料使用时间短；此外滤料过风面积越大，动力消耗越多，处理效果越好．为达到**效果，一般采用平行气流旁插法，以减少阻力，控制滤速在1. 5m/s、压降在 60kp 左右，以减少滤层的破损几率，可正常运行3个月．

  过滤方式处理油烟雾存在不易准确判断何时要更换滤料的问题， 只能凭经验及过滤箱有无油滴来判断．它对气溶胶的去除率为80.3%~ 92.9%，但无法去除辣椒、胡椒等刺激性异味．

  旋风分离方式是让油烟雾从进口切线方向进入旋风筒, 在筒内强烈旋转, 逐渐沿筒壁螺旋运动下降, 强烈旋转所产生的离心力把油雾抛向筒体内表面, 集积在壁面的油烟雾相互粘连形成大的油滴, 在重力作用下逐渐降至筒体底部, 定期排放. 由于离心作用及油烟雾中油的粘性, 使气体中的油滴极易同附在筒壁上的油粘连, 净化油烟雾效果更好．85%以上的油烟雾在旋风分离过程中被除去．

  活性炭吸附方式是让油烟雾通过吸附过滤层，该层吸附油烟雾中的小颗粒气溶胶．这种方式对气溶胶的去除率为 40%~ 70%，且对气味的净化有明显作用．但一般刚开始安装时吸附效果好，随着油烟雾的附着，吸附能力会逐渐减弱，**经常更换滤料，故运行成本高. 由于风阻过大，造成工作间油烟雾排除不佳，只有增加风机引风量，从而产生噪声污染，额外增加噪声治理费用．

  机械方法对小粒径的颗粒污染物的去除率低，总去除率亦较低，但设备简单、压降较小，并且初期投资较少. 由于其维修量小，因而日常维护简单、方便．

2 高压静电方法

高压静电方法是由220kv电压通过变压器变压至上万伏，然后经整流器转换成直流电，在两极板间构成一个强电场，使烟气中颗粒荷电，荷电的油烟雾颗粒物在电极间受重力、电极引力和风场动力作用. 由于颗粒物的荷电量随粒径的增长而增大，大颗粒受电场力的作用大，其对气溶胶状态污染物的去除率相对较高，可达 80% ~90%；也正是因为电场力在收集污染物是处于主导地位， 控制颗粒经过电极格栅或隔板的速度致关重要，当控制风速在 0.6 ~ 1.6m/s、电极电压为2.5kv时，1 ~ 10 m的颗粒物的去除率在 90%以上．

  高压静电法对于小颗粒气溶胶去除能力强，设备体积小、净化效率高、能耗较小，不会造成二次污染，但该法造价相对较高，运行和维护费用高，不能降低排烟温度，也不能去除刺激性味道，**问题是极板的清理问题．

3 湿式处理法

湿式处理法是将油烟雾用水雾喷淋（在水中加入一些化学试剂增加吸收），水油接触的表面积增大，水对油烟雾吸收能力增强，从而达到去除油烟雾粒子的目的．

  采用湿式处理法的关键在于吸收液对油烟雾的吸收性能，由于油烟雾中亲水成分少，清水喷淋处理效果要比碱液、其他强吸收剂要差，且由于油烟雾中含有酸性物质，清水喷淋设备在耐腐蚀性能方面要差一些，碱液或工业除油垢乳化剂的去油污的能力较强，但其浓度不能太高，否则风机腐蚀快，废液要重新处理；对油烟雾的吸收性能，多组分吸收液表现出较强的优势，既能洗涤废气，又能通过化学作用吸收污染物，但吸收液的成分和含量是技术秘密．此外洗涤、吸收结构的设计在湿式处理技术中也非常重要，单位液体的洗涤风量或耗液量（m3/kg）是极为重要的参数，为了获得较好的效果，要求喷头的成雾效果好，在实际的设计中，往往采用多喷头，降低气流速度来获得较好的处理效果．为了兼顾噪声排放要求， 一般设计烟管气流速度为10 ~ 15m/s，并根据具体情况设置风机位置以获得较好的动力利用率．

  该法净化效率较高， 对气态污染物有较强的净化作用，如对SO2的去除率可达63.9%；能降低油烟雾温度，加入适当的化学试剂，还可以同时去除辣椒、胡椒等刺激性味道．但此法大多会产生二次污染，初期投资较高，耗电，且需频繁加水，洗涤剂、吸收剂用量大，费用较高，洗涤液须进行处理，否则会出现二次污染问题．

4 复合式处理方法

  复合式处理方法是油烟雾处理技术中包含两种或两种以上油烟雾净化方法．

  采用复合式处理方法往往能获得独特的处理效果．比如：让油烟通过金属过滤网去除较大颗粒油滴，再经过循环碱水喷淋去除较小油滴．既可克服水处理二次污染、 吸附过滤风阻较大的缺点，又可确保油烟雾处理效率较高，而且投资不大． 此法在两家饮食业酒店试用， 运行效果稳定．复合式处理法能兼顾不同方法的优点， 提高对油烟雾的净化效果，其初期投资额、二次污染、 日常运行维护费用等问题都需视选用的基本处理方法而定．

  油烟净化器工艺与设备主要分为八类：

1，油烟收集罩，采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。

2，运水烟罩，采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。

3，水喷淋洗涤塔净化工艺，采用烟罩收集送入吸收塔（喷淋、筛板、填料）的方式净化，然后通过抽风机排放。

4，高压静电，利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。

5，物理过滤，丝网、活性炭、钢丝其中之一或几种复合.

6，光催化，利用紫外光将含油气体的油雾分解。

7，生物净化，利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化。

8，液沫洗涤，利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品，严格来说不应该叫油烟净化器，应该叫油烟净化机较为合理，而此产品的油烟去除率可以达到90%。以上这八点就是常见的油烟净化器工艺与设备的八点基本要素。

  油烟净化器适应于小区大厦等无排烟管道而需要对厨房油烟处理的单位

  一、由于低空油烟问题扰民突出，所以***环保局在《饮食娱乐服务业环境保护管理办法》明令禁止在居民住宅楼底层开设餐饮、娱乐等有污染的行业。其主要源头是餐厅未做好油烟净化处理，导制投诉增多。

  二、安装了净化器后也被投诉，油烟环保由于近几年来才在大中城市中受到重视，整个油烟净化器市场很不成熟，各类劣质产品充斥，许多根本不具备起码技术的公司也加入到这一市场竞争中来，而且由于其完全没有技术投入，设备粗制滥造,“成本”极低，****“市场竞争力”,究其原因，主要是用户缺乏对油烟净化设备的认识，同时认为净化设备不能创造产值，能省略尽量省略，不能省略时就尽量购买***的，所以各种假冒伪劣产品才能大行其道，许多饱受邻居投诉之苦的用户需要高质量的油烟净化器却对高质量油烟净化器的性能产生了严重的怀疑。

油烟净化器解决方案：

对于从事饮食业低空排放的单位，采用高质量的油烟净化设备，一次性解决问题。说起来容易做起来难，该如何判断高质量油烟净化器呢？那就应该撑握以下几点：

  首先找到油烟净化设备供应商，让他带你到他所做过的小区、大厦一楼直排的餐厅去参观，并考查以下几点。

1、排烟口是否肉眼完全观察不到油烟。

住宅小区一楼餐馆工作的高峰时期，普通人肉眼是观察不到排放尾气中有烟雾存在的。

2、长期稳定工作，故障率低。

油烟净化器在高温、高湿、电网动荡、空气污浊的环境下长期稳定工作。

3、 清洗周期长，每次清洗维护时间快捷。

不同种类的油烟净化器具有不同的清洗周期和清洗方法。客户是否能自己清洗维护而不会影响餐厅的正常营业。

4、长期运行后排放口及周边环境不会被污染。

净化设备长期运行后是否会快速导致排放口周边建筑物表面发黑，造成严重视觉污染。

5、净化器风阻低。

采用标配油烟净化器设备，厨房排烟是否顺畅