冷风机的除霜在制冷过程中有着重要的作用，由于冷风机翅片的缝隙极易堵塞，当翅片结霜时，就会降低其冷量的传递性能，并影响制冷效果。当持续增加的霜累积到一定量时，还会大幅增加送风阻力，加大风机负荷，不仅额外增加用电负荷，甚至还会缩短冷风机的使用寿命。
除霜可以恢复冷风机的冷热交换能力，提高制冷效果。否则，将会导致制冷机的制冷能力下降甚至不制冷或损坏。除霜时，**使制冷机停止制冷，输入相当大的热量，即除霜的热功率一般总是大于制冷机的热功率，因而会导致库温的回升(一般回升3~5℃)，由于除霜导致库温的频繁回升将使果菜脱水、老化，直接影响贮存质量。
